یئنی قاپی – ائل بیلیمی
Yeməklər / Yırtıqlı / Yırtıxlı / Kələm aşı
Yırtıqlı / Yırtıxlı: yırtıxlı urmu şəhərinə özəl yeməklərdən dir. bu yemək urmu kələmi , yağ soğan ,düyü , yarma , ləpə ya pölük (qırmız maş) , cəfəri və nanə qurusu , lımu suyu ya sumaqdan oluşur.
ilk başda kələmi yırtıq yırtıq eləyıb yuyarlar. yağ soğanı aş darmanı ıla (ədviyə) qızardıb düyü ilə yarmanı və ləpəni (yoxsa pölükü) artırıb qablamaya su tükərlər .qaynamağa tüşəndən sonra kəlmi artırarlar .istərsələr tamat bu yeməyə artırarlar. kələm biraz püşlənəndən sonra quru nanə onun da iki qatı cəfəri qurusunu yeməyə tökərlər . ən sondada lımu suyu ya sumağın qaynanmış suyunu artırarlar.düzü kələm bişəndən sonra bu yeməyə tökərlər çün düzkəlmin gec bişməsinə nədən olar.
bu yemək kələm dolmasının yırtılmışıdır. yırtıxlının adı kələmi yırtıq yırtıq eləməyə bağlı ola bilər , o bir yandan kələm dolmasının (sarmasının) yırtılmasının sonucunda da yırtıxlı yeməyi olur.yırtıxlının adının çox kimsə buna bağlayır.
Nəfis sinafər
This post is also available in: تۆرکجه
